Compere Lapin

Historia

Compere Lapin to restauracja i bar otwarta w czerwcu 2015 roku przez szefową kuchni Ninę Compton i jej męża Larry'ego Millera. Lokal mieści się w Old No. 77 Hotel & Chandlery, zabytkowym budynku w Warehouse District, przy 535 Tchoupitoulas Street. Compton, urodzona na wyspie Saint Lucia na Karaibach, zdobyła sławę jako finalistka programu Top Chef: New Orleans, gdzie zajęła drugie miejsce. Po programie przeniosła się z Miami do Nowego Orleanu i otworzyła własny lokal.

Nazwa "Compere Lapin" oznacza "Brat Królik" (Br'er Rabbit) w kreolskim języku Saint Lucii. Postać spryciarza-królika jest wspólna dla folklorów karaibskiego i luizjańskiego – to ten sam trickster, który pojawia się w bajkach Joela Chandlera Harrisa jako Br'er Rabbit. Nazwa jest mostem między karaibskim pochodzeniem Compton a jej przybraną ojczyzną na południu USA.

Wnętrze i atmosfera

Restauracja zajmuje parter historycznego hotelu. Wnętrze łączy industrialny charakter dawnego magazynu (warehouse) z eleganckimi akcentami – odsłonięte cegły, wysokie sufity, drewniane belki, a jednocześnie wygodne kanapy i ciepłe oświetlenie. Bar hotelowy jest integralną częścią lokalu, z długim kontuarem i widokiem na otwartą kuchnię.

Co zamówić

Kuchnia Compton jest unikalną fuzją: kreolskie techniki łączą się z karaibskimi smakami, francuska precyzja z włoską prostotą, a wszystko oparte na lokalnych produktach z Zatoki Meksykańskiej i Luizjany. Flagowe danie – curried goat z gnocchi ze słodkich ziemniaków – to karaibski gulasz koźli z orzechami nerkowca i poduszkowatymi gnocchi. Bar słynie z programu koktajlowego, który zdobył nagrodę Tales of the Cocktail Spirited Award za Best U.S. Hotel Bar oraz wyróżnienie Playboya w Top 10 Best New Bars in America 2016.

Ciekawostki

Nina Compton zdobyła nagrodę James Beard Award za Best Chef: South w 2018 roku oraz wyróżnienie Food & Wine "Best New Chefs 2017". Compere Lapin znalazł się na liście Eater National "Best Restaurants in America", otrzymał entuzjastyczną recenzję w The New York Times i został włączony do listy Esquire "40 Most Important Restaurants of the Decade". Compton otworzyła też drugi lokal – Bywater American Bistro – ale ten zamknął się w 2025 roku. Compere Lapin działa nadal i jest jednym z niewielu miejsc w Nowym Orleanie, gdzie karaibska kuchnia spotyka kreolską tradycję na tak wysokim poziomie.