Jungsik New York

Historia

Jungsik New York to dzieło szefa kuchni Yima Jung-sika, absolwenta prestiżowego Culinary Institute of America (CIA). Po studiach Yim szkolił się w nowojorskich restauracjach Aquavit i Bouley pod okiem Davida Bouleya. W latach 2006–2007 spędził dziewięć miesięcy w Hiszpanii, trenując w restauracjach Akelarre i Zuberoa. Pierwszą restaurację Jungsik otworzył w Seulu w 2009 roku, a dwa lata później, w 2011, uruchomił nowojorski lokal w dzielnicy Tribeca.

Kuchnia i menu

Jungsik oferuje nowoczesną kuchnię koreańską – dania, które łączą tradycyjne koreańskie smaki i techniki z estetyką europejskiej haute cuisine. Menu degustacyjne zmienia się sezonowo i zaskakuje kreatywnymi połączeniami, takimi jak bibimbap z foie gras czy kimchi w formie eleganckiego amuse-bouche. Yim jest pionierem nurtu „Modern Korean", który zainspirował falę koreańskich restauracji fine dining w Ameryce.

Wnętrze i atmosfera

Restauracja w Tribeca ma eleganckie, nowoczesne wnętrze – stonowane kolory, miękkie oświetlenie i dyskretną dekorację, która pozwala skupić się na jedzeniu. Atmosfera jest formalna, ale ciepła, bez nadmiernej sztywności. Obsługa jest wyjątkowo kompetentna i potrafi opowiedzieć historię każdego dania.

Nagrody i wyróżnienia

Jungsik NY zdobyła pierwszą gwiazdkę Michelin w ciągu roku od otwarcia. W 2024 roku wpisała się do historii jako pierwsza koreańska restauracja w Stanach Zjednoczonych uhonorowana trzema gwiazdkami Michelin – i była pierwszą nową trzygwiazdkową restauracją w Nowym Jorku od 2012 roku. Seulski lokal posiada dwie gwiazdki Michelin od inauguracyjnego wydania przewodnika po Seulu w 2016 roku. Prasa gastronomiczna przypisuje Yimowi „położenie fundamentów pod rozkwit koreańskiego fine dining w Ameryce".

Ciekawostki

Yim jest jednym z nielicznych szefów kuchni, którzy prowadzą trzygwiazdkową restaurację w Nowym Jorku i dwugwiazdkową w Seulu jednocześnie. Jego droga od CIA przez Aquavit, Bouley i baskijskie restauracje do stworzenia własnego stylu trwała ponad dekadę. Jungsik zmieniła postrzeganie kuchni koreańskiej w świecie – przed nią koreańskie fine dining praktycznie nie istniało w Stanach Zjednoczonych.