Sushi Sho

Historia

Sushi Sho to restauracja szefa kuchni Keijiego Nakazawy, który zaczął pracę w gastronomii w wieku zaledwie 15 lat i przeszedł szkolenie w około 20 japońskich restauracjach. Pierwszą Sushi Sho otworzył w Tokio w 1989 roku, a później prowadził lokal o tej samej nazwie w hotelu Ritz-Carlton na Waikiki na Hawajach. Nowojorska Sushi Sho szybko zdobyła uznanie krytyków i inspektorów Michelin.

Kuchnia i menu

Sushi Sho oferuje omakase – tradycyjny japoński format, w którym szef kuchni komponuje posiłek według własnego uznania, dostosowując go do sezonowych składników i preferencji gościa. Nakazawa jest znany z precyzyjnej techniki i szacunku dla surowca. Wyjątkowe w nowojorskiej Sushi Sho jest to, że oprócz ekskluzywnej kolacji restauracja oferuje lunch za około 70 dolarów – co portal Tasting Table nazwał „absolutną okazją" jak na trzygwiazdkową restaurację.

Wnętrze i atmosfera

Restauracja utrzymana jest w tradycyjnym japońskim stylu sushi-ya – minimalistyczna, skupiona na barze, za którym pracuje szef kuchni. Goście siedzą tuż przed Nakazawą, obserwując każdy ruch jego rąk. To intymne, skupione doświadczenie, gdzie cisza i koncentracja są częścią rytuału. Liczba miejsc jest ograniczona, co sprawia, że każdy posiłek ma charakter prywatnego pokazu.

Nagrody i wyróżnienia

18 listopada 2025 roku, podczas ceremonii Michelin Northeast Cities w Filadelfii, Sushi Sho awansowało z dwóch na trzy gwiazdki Michelin. To samo wydarzenie, na którym Masa straciła jedną gwiazdkę. Sushi Sho dołączyło do ekskluzywnego grona zaledwie czterech trzygwiazdkowych restauracji w Nowym Jorku. Inspektorzy Michelin opisali omakase Nakazawy jako „absolutnie wyjątkowe".

Ciekawostki

Keiji Nakazawa to nie ta sama osoba co Daisuke Nakazawa z Sushi Nakazawa – choć zbieżność nazwisk często prowadzi do pomyłek. To Daisuke, nie Keiji, był uczniem słynnego Jiro Ono z filmu „Jiro Dreams of Sushi". Keiji Nakazawa wypracował swój styl przez dekady praktyki w dziesiątkach restauracji w całej Japonii. Awans na trzy gwiazdki w 2025 roku był jednym z największych zaskoczeń sezonu Michelin w Nowym Jorku.