Morimoto

O restauracji

Morimoto w Filadelfii to miejsce, w którym zaczęła się restauracyjna legenda Masaharu Morimoto w Ameryce. Otwarta w 2001 roku przy 723 Chestnut Street w Center City, ta flagowa restauracja od ponad dwóch dekad definiuje, czym jest japońska kuchnia fusion na najwyższym poziomie.

Wnętrze zaprojektował światowej sławy designer Karim Rashid – egipsko-kanadyjski projektant industrialny, jeden z najbardziej rozpoznawalnych twórców XXI wieku. Rashid stworzył jajeczno-białą przestrzeń z geometrycznymi boksami i podświetlanymi szklanymi przegrodami, których kolory zmieniają się dzięki systemowi LED Color Kinetics. Zaprojektował dosłownie każdy element: stoły, krzesła, ściany, podłogi i sufity. Oświetlenie Paula Gregory’ego (Focus Lighting) zdobyło nagrodę IALD Award of Merit w 2002 roku.

Co zamówić

Menu Morimoto to podróż między tradycją a innowacją. Obowiązkowa pozycja to legendarny Tuna Pizza – cienki chrupiący placek zwieńczony surowym tuńczykiem, aioli z anchois, oliwkami i jalapeño. To danie, które rozsławiło Morimoto i jest serwowane we wszystkich jego restauracjach od ponad 20 lat.

Warto również spróbować Yellowtail Pastrami – delikatnie wędzonego yellowtaila (buri) podawanego z togarashi, crème fraîche z ginem i olejem z pestek winogron, przygotowywanego przy stole. Ishi Yaki Buri Bop to kolejna pozycja obowiązkowa – yellowtail w rozżarzonym kamiennym naczyniu z ryżem i żółtkiem jajka, gdzie ryż chrupie na gorącym kamieniu.

Dla tych, którzy chcą oddać się w ręce szefa kuchni, dostępne jest omakase – wielodaniowe menu degustacyjne ($145–$245), w którym itamae dobiera potrawy według własnego uznania, prezentując sezonowe składniki w ich najlepszej formie.

Atmosfera i wnętrze

Restauracja mieści się w zabytkowym budynku między 7th a 8th Street. Po przekroczeniu progu wchodzi się w zupełnie inny świat – jajeczno-biały design Karima Rashida z geometrycznymi formami, oświetleniem LED zmieniającym barwy i eleganckim barem sushi, przy którym można obserwować pracę mistrzów sushi. Dress code to smart casual.

Informacje praktyczne

Kolacja od poniedziałku do czwartku i w niedzielę 17:00–22:00, w piątki i soboty do 23:00. Rezerwacje zalecane z co najmniej tygodniowym wyprzedzeniem na weekendy. Można zarezerwować przez OpenTable lub telefonicznie pod numerem (215) 413-9070. Komunikacja miejska: autobus 47 – przystanek Chestnut Street. W pobliżu kilka garaży parkingowych na Chestnut Street. Budżet na kolację: $80–$150 na osobę bez alkoholu.

Ciekawostki

To jedyna restauracja Morimoto, która działa nieprzerwanie od ponad 25 lat. Karim Rashid, który zaprojektował wnętrze, ma w swoim portfolio ponad 4000 projektów – od mebli i opakowań po architekturę wnętrz. Jego projekt dla Morimoto był jednym z przełomowych projektów restauracyjnych na przełomie wieków. Restauracja przetrwała pandemię COVID-19 i kontynuuje tradycję serwowania kultowych dań Morimoto w oryginalnym wnętrzu.

Przeczytaj pełny poradnik o Morimoto