The Office

Historia

The Office to 22-miejscowy speakeasy w piwnicy pod The Aviary, oba należące do grupy Alinea prowadzonej przez szefa kuchni G. Achatza i Nicka Kokonasa. Nazwa pochodzi z planów architektonicznych budynku – maleńkie pomieszczenie obok toalet oznaczono na nich jako „biuro”, bo poprzedni najemca faktycznie używał go w tym celu. Bar otworzył się w 2011 roku jako miejsce dostępne wyłącznie z zaproszenia, a dopiero później udostępniono rezerwacje online.

Jak wejść

Rezerwacja przez platformę Tock jest obowiązkowa i obejmuje depozyt 50 dolarów na osobę, odliczany od rachunku. Goście The Aviary mogą zapytać kelnera, czy jest wolne miejsce na dole – manager dyskretnie zaprowadzi ich korytarzem i po schodach do zamkniętych drzwi. Wyjścia do toalety wymagają klucza, bo drzwi zamykają się automatycznie. Adres: 955 W. Fulton Market, West Loop.

Wnętrze i atmosfera

Mała, ciemna piwnica z kamienną podłogą i niskim sufitem. Żadnych okien, żadnego hałasu z ulicy. Oświetlenie minimalne, barowe taborety i kanapy przy niskich stolikach. Atmosfera skrajnie intymna – przy 22 miejscach każdy gość jest praktycznie w zasięgu ręki barmana.

Co zamówić

Koktajle w The Office nie są molekularne – wbrew temu, czego można by oczekiwać po zespole Alinea. Bar kieruje się raczej ku klasyce z kreatywnym twistem: bourbon ze spalonym kolbem kukurydzy, whiskey z pieprzem guajillo, drinki z ziarnami tonka i lubczykiem. Ceny są wyższe niż w przeciętnym chicagowskim barze – koktajle kosztują 18–28 dolarów. Brak jedzenia; jeśli chcesz zjeść, zrób to najpierw na górze w The Aviary.

Ciekawostki

Grupa Alinea otworzyła siostrzany The Office w Nowym Jorku, ale ten zamknął się w 2020 roku tuż przed pandemią COVID-19. Chicagowski oryginał nadal działa. Achatz, znany z trójgwiazdkowej restauracji Alinea, przeniósł do The Office swoje podejście do detalu – każdy składnik jest przemyślany, a karta zmienia się sezonowo. Chicago Reader napisał, że drinki „na pewno wyglądają interesująco”, ale „ceny są wyższe niż w jakimkolwiek innym cocktail lounge’u w mieście”.