Historia przepisu
Naleśnik ma być cienki, miękki i lekko rumiany. Po złożeniu w trójkąt widać przy brzegu warstwę kremu, ale nie powinien wypływać przy każdym kęsie. Taką wersję łatwo zrobić z tego samego podstawowego ciasta, które sprawdza się przy naleśnikach z serem.
Nutella to współczesne nadzienie do domowego naleśnika, nie dawna regionalna receptura. Wystarczy posmarować jeszcze lekko ciepły placek: krem łatwo się wtedy rozprowadza i nie trzeba nakładać go grubą warstwą. Nie dodajemy już cukru do ciasta, bo nadzienie jest słodkie.
Z podanych ilości wychodzi orientacyjnie 8 naleśników na patelni o średnicy około 24 cm. Ich liczba zależy od grubości nalewanej warstwy. To cztery porcje po dwa naleśniki. Wariant z twarogiem znajdziesz osobno: https://informacja.com/przepisy/nalesniki-z-serem .
Składniki
Składniki
-
150 g mąka pszenna (typ 450 lub 500)
Za granicą: all-purpose flour; Niemcy: Weizenmehl Type 405 - 2 szt. jajka (średnie lub duże)
- 250 ml mleko
- 100 ml woda
- 20 g masło (roztopione i przestudzone)
- 1 szczypta sól
- 5 ml olej (do cienkiego natłuszczenia patelni)
Nadzienie
-
120 g Nutella lub krem orzechowo-kakaowy (około 15 g na naleśnik)
Za granicą: hazelnut-cocoa spread
Przygotowanie krok po kroku
-
Odmierz składniki. Roztop masło i przestudź, żeby było płynne, ale nie gorące. Przygotuj patelnię do naleśników o średnicy około 24 cm, chochlę i łopatkę.
-
Jajka wymieszaj z mlekiem, wodą i szczyptą soli. Stopniowo wsyp mąkę i rozmieszaj trzepaczką albo krótko blenderem. Dodaj przestudzone masło. Ciasto ma być gładkie i płynne, bez widocznych grudek.
-
Odstaw ciasto na około 15–20 minut, następnie zamieszaj. Jeśli zgęstniało za mocno, dodaj łyżkę wody i ponownie oceń konsystencję. Nie dosypuj od razu kolejnej dużej porcji mąki.
-
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj cienko olejem. Wlej małą chochlę ciasta, obracając patelnię, aby powstała cienka warstwa. Smaż orientacyjnie 1–2 minuty, aż wierzch się zetnie, a spód lekko zrumieni. Obróć i dosmaż drugą stronę około 20–40 sekund. Dostosuj ogień do swojej patelni.
-
Odkładaj naleśniki w stos i lekko przykryj. Usmaż całą partię, mieszając ciasto przed kolejnym nalaniem. Otrzymasz około 8 cienkich placków; grubsze mogą dać mniej sztuk.
-
Na lekko ciepłym, a nie parzącym naleśniku rozsmaruj około 15 g kremu. Utwórz cienką warstwę i zostaw niewielki margines przy brzegu. Nie nakładaj nadzienia na surowe ciasto na patelni.
-
Złóż placek na pół i ponownie na pół w trójkąt albo zwiń w luźny rulon. Tak samo przygotuj pozostałe naleśniki.
-
Podawaj od razu, po dwa naleśniki na porcję. Dodatkowe owoce lub polewy są osobnym wyborem; w podstawowej wersji wystarcza krem.