Sugar House

Historia

The Sugar House to jeden z pionierskich koktajlbarów w Detroit, otwarty w 2011 roku przez Dave'a Kwiatkowskiego – detroitczyka polskiego pochodzenia, absolwenta University of Michigan. Kwiatkowski zauważył, że w całym Detroit nie ma ani jednego baru poświęconego rzemieślniczym koktajlom, i postanowił to zmienić. Wybrał budynek z około 1910 roku przy Michigan Avenue w dzielnicy Corktown – najstarszej zachowanej dzielnicy Detroit, założonej przez irlandzkich przybyszów w XIX wieku.

Nazwa baru nawiązuje do Sugar House Gang – prohibicyjnego gangu, który według lokalnych podań szkolił członków słynnego Purple Gang i współpracował z Alem Capone. Gang przemycał alkohol z Kanady przez rzekę Detroit, a budynek przy Michigan Avenue mógł służyć jako punkt przerzutowy. To historia powtarzana przez barmanów, choć niezależne źródła historyczne jej nie potwierdzają.

Jak wejść

Wejście jest dyskretne, ale nie wymaga hasła ani specjalnych sztuczek. Fasada budynku przy 2130 Michigan Avenue wygląda niepozornie – ciemna witryna bez jaskrawych neonów. Wystarczy pociągnąć za klamkę ciężkich drzwi. W weekendy (piątek–sobota) bar przyjmuje rezerwacje; od niedzieli do czwartku działa na zasadzie walk-in.

Wnętrze i atmosfera

Wnętrze celowo odtwarza klimat saloonów sprzed prohibicji. Ciemne dębowe boazerie, mosiężne żyrandole, pluszowe aksamitne zasłony i niskie oświetlenie tworzą kameralną atmosferę. Bar mieści niewiele ponad 40 osób, co sprawia, że w weekendy bywa tłoczno. Na ścianach wiszą czarno-białe fotografie Detroit z początku XX wieku. Muzyka jest spokojna – przeważnie jazz i blues z epoki.

Co zamówić

Karta obejmuje ponad 100 klasycznych koktajli oraz sezonowe autorskie kreacje barmańskie. Specjalnością jest Sassafras Old Fashioned – koktajl skomponowany wyłącznie z michigańskich składników, który Kwiatkowski nazywa swoim firmowym drinkiem. Bar słynie z kolekcji whiskey amerykańskich, w tym ręcznie wybranych beczek single barrel bourbon. Z przekąsek legendarny jest truflowy popcorn – prosta, ale uzależniająca propozycja, o której wspomina niemal każda recenzja.

Ciekawostki

Dave Kwiatkowski zbudował wokół Sugar House cały koncern gastronomiczny – Detroit Optimist Society – obejmujący także Bad Luck Bar (id 248 w naszych miejscach), The Peterboro, Honest John's i pop-up SuperHappySushi. Sugar House był nominowany jako półfinalista James Beard Foundation w kategorii Outstanding Bar Program i wielokrotnie zdobywał tytuł Best Cocktail Bar w plebiscycie Hour Detroit. Corktown, w którym stoi bar, przeszło w ostatniej dekadzie renesans – z podupadłej robotniczej dzielnicy stało się jednym z najmodniejszych miejsc w mieście, przyciągając restauracje, browary i młodych przedsiębiorców.