Cote Korean Steakhouse

O restauracji

Cote Korean Steakhouse to nowojorski koreański steakhouse z gwiazdką Michelin, założony w 2017 roku przez Simona Kima. Restauracja mieści się w dzielnicy Flatiron przy 16 West 22nd Street i łączy tradycję koreańskiego grillowania przy stole (gogigui) z amerykańską kulturą steakhouse'ów. Simon Kim, urodzony w Korei Południowej i wychowany w Nowym Jorku, stworzył koncept, który zrewolucjonizował postrzeganie koreańskiego BBQ w Ameryce – zamiast nieformalnych lokali z grillem, Cote oferuje eleganckie, dopracowane doświadczenie kulinarne na najwyższym poziomie.

Restauracja otrzymała jedną gwiazdkę Michelin w 2020 roku i utrzymuje ją nieprzerwanie. Została również wyróżniona przez James Beard Foundation, a Simon Kim znalazł się na liście Forbes 30 Under 30 w kategorii Food & Drink. Wnętrze zaprojektowano w stylu nowoczesnego nowojorskiego klubu – ciemne drewno, skórzane fotele i dyskretne oświetlenie tworzą atmosferę ekskluzywnego steakhouse'u, a nie typowej koreańskiej restauracji.

Menu i specjalności

Flagowym doświadczeniem Cote jest Butcher's Feast – wielodaniowy zestaw degustacyjny składający się z różnych krojów wołowiny USDA Prime i wagyu, grillowanych przy stole na specjalnych bezdymnych grillach wbudowanych w blat. Zestaw obejmuje zazwyczaj 4–5 rodzajów mięsa, w tym galbi (żeberka), chadolbaegi (brisket), a także premium dry-aged cuts. Cena Butcher's Feast wynosi około 65–75 dolarów za osobę, co jak na jakość serwowanego mięsa jest wyjątkowo przystępne.

Dla bardziej wymagających gości dostępne jest Steak Omakase – ekskluzywne doświadczenie przy barze szefa kuchni, obejmujące 7–9 dań z najrzadszych krojów wołowiny, w tym japońskiego wagyu A5 i 45-dniowego dry-aged prime rib. Cena Steak Omakase to około 175–195 dolarów za osobę. Menu uzupełniają tradycyjne koreańskie przystawki (banchan) – kimchi, namul, japchae – oraz autorskie koktajle inspirowane koreańskimi smakami, w tym popularne soju-based drinki.

Informacje praktyczne

Cote Korean Steakhouse znajduje się pod adresem 16 W 22nd Street, New York, NY 10010, w dzielnicy Flatiron. Najbliższe stacje metra to 23 St (linie N, R, W, 6) oraz 23 St (linia F, M). Restauracja jest otwarta od poniedziałku do niedzieli na kolację, a w weekendy również na lunch. Rezerwacje są zdecydowanie zalecane i można je dokonać przez platformę Resy. Na Steak Omakase rezerwacje otwierają się z 30-dniowym wyprzedzeniem i wyprzedają się bardzo szybko.

Dress code jest smart casual – elegancko, ale bez przesady. Przeciętny rachunek za kolację z Butcher's Feast, napojami i napiwkiem to około 120–160 dolarów za osobę. Restauracja oferuje również obszerną kartę win z naciskiem na etykiety pasujące do grillowanego mięsa, a także autorski program koktajlowy. Lokal jest w pełni klimatyzowany, a bezdymne grille zapewniają, że goście nie wychodzą z restauracji pachnąc dymem – co było częstym zarzutem wobec tradycyjnych koreańskich BBQ.

Ciekawostki

• Simon Kim otworzył Cote, mając zaledwie 29 lat – restauracja szybko stała się jednym z najtrudniejszych do zdobycia stolików w Nowym Jorku.
• Bezdymne grille w Cote zostały specjalnie zaprojektowane i sprowadzone z Korei Południowej – każdy kosztował kilkanaście tysięcy dolarów i posiada zaawansowany system wentylacji.
• Po sukcesie w Nowym Jorku Simon Kim otworzył drugi oddział Cote w Miami w 2021 roku, który również zdobył gwiazdkę Michelin – co czyni Cote jedną z niewielu sieci restauracji z gwiazdkami w obu lokalizacjach.
• Cote popularyzuje koncept dry-aged koreańskiego BBQ – niektóre kroje mięsa dojrzewają nawet 45 dni, co nadaje im intensywny, orzechowy smak niedostępny w tradycyjnych koreańskich restauracjach.