Daniel

O restauracji

Daniel to flagowa restauracja legendarnego francuskiego szefa kuchni Daniela Bouluda, uważana za jedną z najważniejszych restauracji fine dining w Nowym Jorku. Boulud, pochodzący z Lyonu we Francji, otworzył pierwszą wersję Daniel w 1993 roku, a w 1998 roku przeniósł ją do obecnej, okazałej lokalizacji w dawnej Mayfair Hotel na Upper East Side. Restauracja posiada dwie gwiazdki Michelin i od ponad trzech dekad pozostaje synonimem francuskiej haute cuisine na najwyższym poziomie. Wnętrze zaprojektowane przez Adama Tihany'ego łączy neoklasyczną elegancję z ciepłem – ogromna sala główna z kolumnami, arkadami i subtelnym oświetleniem tworzy atmosferę wielkiej okazji.

Menu i specjalności

Daniel oferuje klasyczną kuchnię francuską z sezonowymi akcentami i najwyższej jakości składnikami. Restauracja słynie z wielodaniowego menu degustacyjnego (tasting menu), które kosztuje około 275–350 dolarów od osoby. Charakterystycznymi daniami są duo of foie gras – podawane w dwóch odsłonach, często jako terrine i sauté – oraz Dover sole meunière, przygotowywana przy stoliku. Sezonowe specjalności obejmują truflowe risotto jesienią i białe szparagi wiosną. Karta win jest jedną z najobszerniejszych w Nowym Jorku, licząc tysiące pozycji, z naciskiem na Burgundię i Bordeaux. Menu degustacyjne składa się zazwyczaj z siedmiu lub więcej dań i zmienia się co kilka tygodni w zależności od dostępności produktów.

Informacje praktyczne

Daniel znajduje się pod adresem 60 East 65th Street, między Park Avenue a Madison Avenue, na Upper East Side. Najbliższe stacje metra to Lexington Avenue/63rd Street (linie F, Q) oraz 68th Street–Hunter College (linia 6). Rezerwacje są obowiązkowe i należy je dokonywać z wyprzedzeniem – popularne terminy rezerwuje się na kilka tygodni wcześniej. Dress code jest formalny – wymagana jest marynarka dla mężczyzn. Kolacja z degustacją i winem to wydatek rzędu 400–600 dolarów od osoby. Restauracja oferuje również bar lounge z mniej formalnym menu.

Ciekawostki

• Daniel Boulud jest jednym z najbardziej utytułowanych szefów kuchni w Ameryce – prowadzi ponad dwadzieścia restauracji na całym świecie, w tym Café Boulud, Bar Boulud i db Bistro Moderne
• Restauracja przez wiele lat utrzymywała trzy gwiazdki Michelin w przewodniku po Nowym Jorku, zanim została sklasyfikowana z dwiema gwiazdkami po ponownej ocenie
• Daniel Boulud zasłynął z wynalezienia db Burger – burgera nadziewanego krótkim żebrem wołowym i foie gras, który stał się jednym z najsłynniejszych burgerów w historii Nowego Jorku
• W sali głównej restauracji odbywa się corocznie prestiżowa gala charytatywna Citymeals on Wheels, wspierająca dostarczanie posiłków starszym mieszkańcom Nowego Jorku