Crown Shy

O restauracji

Crown Shy to jedna z najbardziej uznanych restauracji współczesnej kuchni amerykańskiej w Nowym Jorku, położona w sercu Financial District przy 70 Pine Street. Restauracja została założona w 2019 roku przez szefa kuchni Jamesa Kenta, który wcześniej zdobywał doświadczenie w legendarnych nowojorskich lokalach, w tym w Eleven Madison Park. Lokal mieści się na parterze spektakularnego wieżowca w stylu art déco z 1932 roku, a jego wnętrze łączy industrialną elegancję z ciepłym, gościnnym klimatem. Crown Shy zdobyło gwiazdkę Michelin zaledwie sześć miesięcy po otwarciu, co było jednym z najszybszych wyróżnień w historii przewodnika Michelin w Nowym Jorku. Restauracja znalazła się również na liście World's 50 Best Discovery.

Menu i specjalności

Kuchnia Crown Shy to nowoczesna interpretacja kuchni amerykańskiej z wpływami śródziemnomorskimi i azjatyckimi. Menu zmienia się sezonowo i oferuje zarówno lunch, jak i kolację. Wśród kultowych dań restauracji znajdują się słynne frytki z gruyère (Gruyère fritters), rozrywany chlebek oliwkowy podawany na początek posiłku, mafaldine z krewetkami i chorizo oraz grillowany kurczak w marynacie cytrusowej. Dania główne, takie jak wolno pieczone żeberka krótkie (roasted short rib), prezentują wysoką jakość składników i precyzyjne techniki kulinarne. Średni koszt kolacji to około 85 dolarów od osoby bez napojów, natomiast lunch jest bardziej przystępny – około 45–65 dolarów od osoby.

Informacje praktyczne

Crown Shy mieści się przy 70 Pine Street na parterze zabytkowego wieżowca art déco w Financial District na Dolnym Manhattanie. Najbliższe stacje metra to Wall Street (linie 2, 3, 4, 5) oraz Fulton Street (linie A, C, J, Z, 2, 3, 4, 5). Restauracja serwuje lunch od środy do piątku oraz kolację od środy do niedzieli. Rezerwacje zalecane są z wyprzedzeniem – można je składać przez platformę Tock lub OpenTable. Strój elegancki codzienny (smart casual). Crown Shy dostępne jest również dla grup – restauracja oferuje prywatne pokoje na kolacje okolicznościowe.

Ciekawostki

• Crown Shy otrzymało gwiazdkę Michelin zaledwie pół roku po otwarciu w 2019 roku – jeden z najszybszych takich sukcesów w historii przewodnika w Nowym Jorku.
• Budynek przy 70 Pine Street, w którym mieści się restauracja, to dawna siedziba Cities Service Company – wieżowiec z 1932 roku o wysokości 290 metrów, jeden z ikon architektury art déco na Manhattanie.
• Nazwa „Crown Shy” pochodzi z leśnictwa – określa zjawisko, w którym korony drzew nie stykają się ze sobą, tworząc naturalne przerwy między nimi.
• Słynny chlebek oliwkowy Crown Shy stał się kultowym daniem – goście często zamawiają go wielokrotnie podczas jednego posiłku, a przepis był wielokrotnie omawiany w mediach kulinarnych.