Momosan Ramen & Sake

O restauracji

Momosan Ramen & Sake to bardziej przystępna twarz imperium Masaharu Morimoto. Otwarta w kwietniu 2016 roku przy 342 Lexington Avenue na Midtown East, Momosan udowadnia, że Iron Chef potrafi serwować nie tylko omakase za $200, ale też doskonały ramen za $20.

Nazwa „Momosan" to przydomek szefa kuchni – „Momo" po japońsku oznacza „brzoskwinia" (pierwsza sylaba jego nazwiska w japońskiej wymowie), a „-san" to grzecznościowy przyrostek. Koncept Momosan rozrósł się do kilku lokalizacji w USA (Boston, Waikiki, Wynwood, Santana Row, Foxwoods), ale nowojorski oryginał pozostaje flagowym adresem.

Co zamówić

Sercem menu jest ramen w trzech wariantach: tonkotsu (bulion wieprzowy gotowany 18 godzin, z chashu i jajkiem ajitama), miso (fermentowana pasta z kombu dashi) i shio (klarowny bulion solny). Każdy jest dostępny z kilkoma wariantami dodatków.

Oprócz ramenu warto zamówić gyoza (japońskie pierożki), chicken karaage (chrupiący smażony kurczak) i takoyaki (kulki z ośmiornicą). Karta sake jest zaskakująco rozbudowana jak na casual restaurant – ponad 20 pozycji, w tym sake na beczce i rzadkie roczniki. Piwo rzemieślnicze również dostępne, w tym japońskie marki i lokalne browary.

Atmosfera i wnętrze

Wnętrze jest proste i funkcjonalne – drewniane stoły, bar z widokiem na otwartą kuchnię i japońskie plakaty na ścianach. Atmosfera jest głośna i energiczna, typowa dla ramen-ya. To nie jest miejsce na romantyczną kolację – raczej na szybki, doskonały posiłek z przyjaciółmi.

Informacje praktyczne

Lunch i kolacja codziennie. Rezerwacje nie są wymagane w tygodniu, ale na weekendy warto zarezerwować przez Resy. Budżet: $20–$40 na osobę z napojami. Lokalizacja przy Lexington Ave jest wygodna – blisko Grand Central Terminal (linie 4, 5, 6, 7, S).

Ciekawostki

Morimoto sam opracowywał receptury ramenu przez miesiące przed otwarciem Momosan. Według wywiadu dla Eater, bulion tonkotsu gotuje się 18 godzin – dokładnie tak jak w najlepszych ramen-ya w Hakacie, rodzinnym mieście tonkotsu ramen. Momosan w Nowym Jorku to jedyna lokalizacja sieci, która działa nieprzerwanie od 2016 roku.