Whitechapel

Historia

Whitechapel to ginowy bar otwarty w październiku 2015 roku przez Martina Cate'a (twórcę Smuggler's Cove), Alexa Smitha i Johna Parka. Bar mieści się przy Polk Street w dzielnicy Tenderloin. Cate, znany z obsesji na punkcie rumu i kultury tiki, tym razem skierował swoją pasję w stronę ginu – drugiego z wielkich destylowanych alkoholi o bogatej historii.

Jak wejść

Bar ma widoczny szyld i wejście od Polk Street – nie jest ukryty. Rezerwacje nie są wymagane. Na tyłach lokalu kryje się jednak „Gin Palace" – bardziej kameralna przestrzeń, do której można trafić po przejściu przez główną salę. Ten „bar w barze" przywołuje atmosferę londyńskiego sekretnego klubu.

Wnętrze i atmosfera

Wnętrze zaprojektował Ignacio „Notch" Gonzalez – ten sam artysta, który stworzył piracką jaskinię Smuggler's Cove. Tym razem koncepcja to opuszczona stacja londyńskiego metra z 1890 roku, przejęta przez wiktoriańską gorzelnię ginu i nocny klub. Kafelki, żeliwne elementy, industrialne rury i dziewięć szklanych „kolumn infuzyjnych" wypełnionych botanikaliami tworzą atmosferę, jakby Charles Dickens spotkał się z Jules'em Verne'em. Cate podkreślał, że chciał „skłonić się ku wiktoriańskim dziełom inżynieryjnym", a nie tworzyć bar steampunkowy – choć granica jest tu cienka.

Co zamówić

Whitechapel posiada kolekcję 370 gatunków ginu – według baru jest to największy wybór ginu w Ameryce Północnej. Butelki są ułożone według stylu: London Dry, Old Tom, Aged, Navy Strength, Genever i inne. Menu koktajlowe jest rozbudowane i historycznie osadzone – można zamówić drinki inspirowane epoką wiktoriańską, latami dwudziestymi czy współczesnymi trendami. Na kranie dostępny jest G&T, co jest wygodnym rozwiązaniem w barze, gdzie gin jest królem. Ceny koktajli to 15–19 dolarów.

Ciekawostki

Nazwa Whitechapel nawiązuje do dzielnicy w londyńskim East Endzie – kojarzonej zarówno z Kubą Rozpruwaczem, jak i z historią ginowych pijalni (gin palaces), które w XVIII i XIX wieku zalewały robotnicze dzielnice Londynu. Cate zainspirował się epoką, w której marki ginowe sponsorowały eleganckie wyposażenie pubów w zamian za wyłączność sprzedaży ich produktu – stąd bogactwo detali we wnętrzu.

Menu jedzenia łączy brytyjskie i holenderskie tradycje ginowe z wpływami bangladeskimi – nawiązanie do wielokulturowego charakteru londyńskiego East Endu. Szef kuchni David Murphy stworzył kartę, która jest czymś więcej niż typowe barowe przekąski. Fakt, że Whitechapel i Smuggler's Cove dzielą tego samego twórcę, pozwala na barowy „pub crawl", w którym przechodzisz z XVIII-wiecznych Karaibów prosto do wiktoriańskiego Londynu – wystarczy przejść kilka przecznic.