Historia przepisu
Makaron z truskawkami to ugotowany makaron z surowymi, pokrojonymi albo rozgniecionymi truskawkami i jogurtem naturalnym albo śmietaną z cukrem. Polska Wikipedia nazywa go klasycznym letnim obiadem, a czasem deserem, i przypomina, że sezon truskawkowy trwa od maja do lipca, kiedy owoce są dojrzałe i tanie. Skąd się wziął, nie wiadomo na pewno. Dziennikarz TVN24 Michał Sznajder mówił w CNN, że to danie „narodziło się z konieczności” i „stało się popularne w komunistycznej Polsce, gdzie niektóre składniki były niemożliwe do zdobycia”, a jest „częściowo obiadem i częściowo deserem”. Amerykański portal Tasting Table zauważa jednak, że teoria o PRL opiera się na wpisach internautów i nie ma na nią twardych dowodów.
Słodkie dania z mąki mają w Polsce długą historię. Culture.pl pisze, że przed 1939 rokiem naleśniki na słodko, pierogi z twarogiem czy ryż z jabłkami podawano tylko na deser i nazywano je leguminami. W PRL, w czasach ciągłych niedoborów, takie tanie słodkie potrawy prawdopodobnie awansowały do rangi obiadu, a po 1945 roku makaron z twarogiem i cukrem był częstym daniem w przedszkolnych i szkolnych stołówkach i w domach. Polska Wikipedia zalicza makaron na słodko do typowych polskich legumin. Dla wielu Polaków to smak dzieciństwa: Kwestia Smaku i Kuchnia Lidla piszą o wspomnieniu z dzieciństwa, a The Polonist o obiadach u babci i w szkolnej stołówce. Autorka The Polonist czeka co roku na truskawkę kaszubską, która od 2009 roku ma unijne Chronione Oznaczenie Geograficzne. Samego makaronu z truskawkami nie ma na Liście Produktów Tradycyjnych.
Świat usłyszał o tym daniu w lipcu 2025 roku na Wimbledonie. Iga Świątek powiedziała w wywiadzie, że jej ulubione danie to makaron z truskawkami i jogurtem, który jadała jako dziecko. Prowadząca rozmowę Annabel Croft uznała to za „dziwne”, ale „fascynujące”, a jeden z kibiców napisał w sieci, że takie danie powinno być nielegalne. Ambasada RP w USA udostępniła wpis tenisistki i oznaczyła w nim ambasadę Włoch.
Składniki
Makaron
-
300 g makaron wstążki (krótkie wstążki; albo świderki, kokardki, penne)
Za granicą: tagliatelle, pappardelle, penne, farfalle albo fusilli - 3 l woda
- 1 łyżeczka (ok. 6 g) sól
Sos truskawkowy
-
1 kg truskawki (świeże albo mrożone i rozmrożone)
Za granicą: strawberries; Niemcy: Erdbeeren; poza sezonem mrożone - 6 łyżek (ok. 75 g) cukier (6–8, do smaku; albo miód)
-
400 g kwaśna śmietana 18% (albo 12%, albo gęsty jogurt naturalny)
Za granicą: USA: sour cream; Wielka Brytania: soured cream; Niemcy: Schmand albo saure Sahne; jogurt: Greek yogurt
Do podania
- listki mięty (niekoniecznie)
Przygotowanie krok po kroku
-
W dużym garnku zagotuj 3 l wody. Sól dodaj dopiero wtedy, gdy woda zawrze, i wsyp makaron. Gotuj go bez przykrycia tyle, ile podaje producent, od czasu do czasu mieszając, żeby się nie skleił. Sos zrobisz w tym czasie.
-
Truskawki opłucz pod zimną bieżącą wodą w całości, z szypułkami. Osusz je ręcznikiem papierowym i dopiero wtedy oderwij szypułki. Mrożone truskawki rozmroź wcześniej.
-
Pokrój truskawki na mniejsze kawałki. Odłóż mniej więcej jedną trzecią na wierzch. Jeśli rozmrożone owoce straciły kształt, nie krój ich, tylko od razu rozgnieć widelcem.
-
Pozostałe truskawki przełóż do miski, posyp cukrem i zmiksuj blenderem albo rozgnieć widelcem. Do gładkiego sosu miksuj dłużej, a jeśli lubisz kawałki owoców, rozgnieć je tylko z grubsza.
-
Dodaj śmietanę i wymieszaj łyżką do połączenia. Spróbuj: jeśli truskawki były kwaśne, dosyp cukru.
-
Sprawdź makaron przed końcem czasu gotowania: ma być miękki, ale sprężysty. Odcedź go na durszlaku i od razu przełóż z powrotem do garnka. Nie odsączaj go do sucha, niech zostanie lekko mokry.
-
Nałóż gorący makaron na talerze, polej sosem truskawkowym i posyp odłożonymi kawałkami truskawek. Udekoruj listkami mięty i podawaj od razu. Jeśli wolisz na zimno, przestudź makaron i schłódź gotowe danie w lodówce.
Zdjęcia
