Historia przepisu
Wodzionka, czyli wodzianka, to śląska zupa z kawałków chleba, czosnku i tłuszczu zalewanych wrzącą wodą. Nie wymaga przygotowywania mięsnego wywaru. W karcie Listy Produktów Tradycyjnych wymieniono zarówno smalec, jak i masło.
Wybieramy wersję na maśle i żytnim chlebie. To krótki przepis, w którym smak zależy głównie od dobrego pieczywa, ilości czosnku i odpowiedniego doprawienia wody.
Składniki
Zupa
-
150 g chleb żytni lub mieszany (czerstwy, około 3–4 kromek)
Za granicą: rye sourdough bread / Roggenmischbrot - 2 ząbki czosnek (średnie; ilość można zwiększyć do smaku)
- 20 g masło (niesolone; w tradycyjnej odmianie zastępowane smalcem)
- 1000 ml woda
Przyprawy
- sól i pieprz (do smaku)
Przygotowanie krok po kroku
-
Chleb pokrój w kostkę wielkości około 1–2 cm i rozdziel do dwóch głębokich misek.
-
Czosnek obierz, drobno posiekaj i rozetrzyj z małą szczyptą soli. Dodaj do chleba, po połowie do każdej miski.
-
Dodaj masło w małych kawałkach: po 10 g na porcję. Oprósz pieprzem.
-
Zagotuj litr świeżej wody. Ostrożnie zalej zawartość misek, delikatnie wymieszaj i zostaw na 2–3 minuty, aby chleb zmiękł, a masło się rozpuściło.
-
Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj od razu. Jeśli chcesz mocniej zagęścić zupę, przy następnej porcji zwiększ ilość chleba.
Zdjęcia
