Klasyka kuchni polskiej z całego kraju.
Letni obiad z dzieciństwa: ugotowany makaron polany truskawkami rozgniecionymi z cukrem i kwaśną śmietaną. Z tym, jak zrobić sos gładki albo z kawałkami owoców, i jakim makaronem i śmietaną zastąpić polskie produkty w USA, Wielkiej Brytanii i Niemczech.
Lekka zupa na bulionie warzywnym z ziemniakami, marchewką i dużą ilością świeżego koperku, zabielana śmietaną. Dowiesz się, kiedy dodać koperek, jak zabielić zupę, żeby śmietana się nie zwarzyła, z czym ją podać i co kupić za granicą zamiast polskiej śmietany.
Miodowe pierniczki na kwaśnej śmietanie, wycinane foremkami i dekorowane lukrem królewskim, miękkie zaraz po ostudzeniu. Z tym, jak schłodzić i wałkować ciasto, co zrobić, gdy pierniczki stwardnieją, i czym zastąpić przyprawę do piernika za granicą.
Smażona wątróbka drobiowa duszona z rumianą cebulą i cząstkami kwaśnego jabłka, tani i szybki obiad z polskiego domu. Z tym, jak sprawić, żeby wątróbka była miękka, a nie twarda, kiedy jest bezpiecznie dosmażona i czym ją zastąpić za granicą.
Pieczeń rzymska, czyli duży klops z mielonej wieprzowiny i wołowiny z jajkami na twardo w środku, pieczony w keksówce i podawany na ciepło z sosem albo na zimno na kanapkach. Z przepisu dowiesz się, jak ułożyć jajka, żeby plastry się nie rozpadały, po czym poznać, że mięso jest dopieczone, i jakie mięso kupić za granicą.
Domowa kartoflanka z ziemniaków pokrojonych w kostkę, marchewki i pietruszki, ugotowana z kawałkiem wędzonego boczku i kiełbasą, zagęszczona zasmażką z cebulą i majerankiem. Z przepisu dowiesz się, jak zrobić i zahartować zasmażkę bez grudek, jakie ziemniaki wybrać i czym zastąpić polskie wędliny za granicą.
Młoda żółta albo zielona fasolka ugotowana w osolonej wodzie i polana masłem z rumianą bułką tartą, letni dodatek do obiadu albo lekkie danie samo w sobie. Z tym, jak długo gotować fasolkę, żeby była jędrna, w jakiej kolejności rumienić bułkę z masłem i jak szukać fasolki i bułki tartej za granicą.
Cały gotowany kalafior polany masłem z bułką tartą zrumienioną na złoto, w wersji klasycznej posypany jeszcze posiekanym jajkiem na twardo i natką pietruszki. Z tym, jak wybrać i oczyścić główkę, jak ugotować ją tak, żeby nie była wodnista, i jak zrobić polewę, która nie wyjdzie tłusta.
Wymoczone płaty śledziowe wymieszane z gęstą kwaśną śmietaną, kwaśnym jabłkiem, sparzoną cebulą, koperkiem i szczypiorkiem, jedzone na Wigilię, w poście i na co dzień z ziemniakami w mundurkach. Z tym, jak moczyć śledzie, kiedy solić, czy jabłko trzeć, czy kroić, i jakich śledzi i śmietany szukać za granicą.
Wielkanocny barszcz biały na zakwasie pszennym, gotowany na żeberkach z białą kiełbasą, boczkiem, majerankiem i chrzanem, podawany z jajkiem. Z tym, jak nastawić zakwas pszenny w domu, czym barszcz biały różni się od żurku według różnych źródeł i czego szukać w sklepach za granicą.
Gęsta zupa z suchej białej fasoli z ziemniakami, marchewką, wędzonym boczkiem, kiełbasą i majerankiem. Z tym, jak namoczyć fasolę, kiedy dodać warzywa i podsmażony boczek, jak zagęścić zupę i jaką fasolę kupić za granicą.
Domowy gulasz z łopatki wieprzowej duszonej z cebulą, czerwoną papryką, marchewką i słodką papryką w proszku, podawany z kaszą, ziemniakami albo plackami. Z tym, czym polski gulasz różni się od węgierskiego gulyás, jak zagęścić sos i jaki kawałek mięsa kupić za granicą.
Góralska zupa z Podhala na kiszonej kapuście razem z jej sokiem, gotowana na surowych i wędzonych żeberkach, z czosnkiem, majerankiem i ziemniakami ugotowanymi osobno. Z tym, czym kwaśnica różni się od kapuśniaku, dlaczego kapusty się tu nie płucze i jaką kapustę oraz wędzonkę kupić za granicą.
Jajka na twardo przekrojone razem ze skorupką, nadziane farszem z posiekanych jajek, szczypiorku i masła, a potem obtoczone w bułce tartej i zrumienione na maśle. Z przepisu dowiesz się, jak przekroić jajko, żeby skorupka została cała, jak nie przypalić panierki, co zrobić dzień wcześniej i jakie jajka kupić za granicą.
Kluski lane to rzadkie ciasto z jajek i mąki wlewane cienkim strumieniem do wrzącego rosołu albo mleka, gotowe po minucie. Z tym, jak dobrać gęstość ciasta, jak lać, żeby kluski wyszły drobne, jak nie zmącić rosołu i jak zrobić zupę mleczną z lanymi kluskami.
Kapusta kiszona ugotowana do miękkości z marchewką i zielem angielskim, zagęszczona zasmażką z mąki i cebuli, najczęściej z wędzonym boczkiem, podawana do schabowego, golonki i kiełbasy. Z tym, jak zrobić zasmażkę bez grudek, co zrobić z za kwaśną kapustą i jakiej kapusty kiszonej szukać za granicą.
Delikatne pulpety z łopatki wieprzowej gotowane w bulionie z marchewką, bez smażenia i bez panierki, a potem podane w sosie zrobionym z tego samego bulionu, zagęszczonym śmietanką i mąką, z dużą ilością koperku. Z przepisu dowiesz się, jak sprawić, żeby kulki nie rozpadły się w garnku, jak zrobić sos bez grudek i czym zastąpić składniki za granicą.
Smażone w mące kawałki białej ryby pod grubą warstwą duszonej marchewki, pietruszki, selera i cebuli z koncentratem pomidorowym, podawane na zimno albo na ciepło. Z tym, jak usmażyć rybę, żeby się nie rozpadła i nie wyschła, jak udusić warzywa, ile dni danie postoi w lodówce i jakiej ryby, pietruszki i koncentratu szukać za granicą.
Proziaki to podkarpackie placki na sodzie i kwaśnym mleku, kefirze albo maślance, pieczone na sucho na rozgrzanej blasze kuchni, a dziś na żeliwnej patelni albo w piekarniku. Z przepisu dowiesz się, jak wyrobić ciasto, jak piec placki bez tłuszczu i czym zastąpić polskie produkty za granicą.
Gęsta, kwaskowata kapusta kiszona z grochem, kaszą jaglaną, cebulą smażoną na maśle i śmietaną, wigilijna potrawa z gminy Pysznica koło Stalowej Woli. Z tym, jak odkwasić kapustę według dawnej metody, w jakiej kolejności łączyć składniki i czym zastąpić je za granicą.
Moczka to śląski deser wigilijny: gęsta, słodka masa z piernika, migdałów, orzechów i suszonych owoców gotowanych w kompocie. Z przepisu dowiesz się, w jakiej kolejności dodawać bakalie, jak uniknąć grudek z piernika i czym zastąpić piernik za granicą.
Śląska szpajza cytrynowa, czyli puszysty krem z żółtek utartych z cukrem, piany z białek, cytryny i żelatyny, podawany w szklanych pucharkach. Z tym, jak nie zważyć żółtek gorącą żelatyną, jakie jajka kupić za granicą i jak przeliczyć żelatynę na saszetki Knox.
Karminadle to śląskie, okrągłe i lekko spłaszczone kotlety z wieprzowiny zmielonej razem z namoczoną bułką, z surową cebulą, obtoczone w bułce tartej i smażone na smalcu. Z tym, czym różnią się od zwykłych mielonych, z czym je podawać po śląsku i jakie mięso kupić za granicą.
Przekrojona wzdłuż bagietka z farszem z pieczarek i cebuli pod roztopionym serem żółtym, podawana gorąca z ketchupem, tak jak w budkach z czasów PRL. Z tym, jak nie rozmoczyć bagietki, jak długo piec i jaki chleb i ser kupić za granicą.