Klasyka kuchni polskiej z całego kraju.
Letni obiad z dzieciństwa: ugotowany makaron polany truskawkami rozgniecionymi z cukrem i kwaśną śmietaną. Z tym, jak zrobić sos gładki albo z kawałkami owoców, i jakim makaronem i śmietaną zastąpić polskie produkty w USA, Wielkiej Brytanii i Niemczech.
Lekka zupa na bulionie warzywnym z ziemniakami, marchewką i dużą ilością świeżego koperku, zabielana śmietaną. Dowiesz się, kiedy dodać koperek, jak zabielić zupę, żeby śmietana się nie zwarzyła, z czym ją podać i co kupić za granicą zamiast polskiej śmietany.
Miodowe pierniczki na kwaśnej śmietanie, wycinane foremkami i dekorowane lukrem królewskim, miękkie zaraz po ostudzeniu. Z tym, jak schłodzić i wałkować ciasto, co zrobić, gdy pierniczki stwardnieją, i czym zastąpić przyprawę do piernika za granicą.
Smażona wątróbka drobiowa duszona z rumianą cebulą i cząstkami kwaśnego jabłka, tani i szybki obiad z polskiego domu. Z tym, jak sprawić, żeby wątróbka była miękka, a nie twarda, kiedy jest bezpiecznie dosmażona i czym ją zastąpić za granicą.
Pieczeń rzymska, czyli duży klops z mielonej wieprzowiny i wołowiny z jajkami na twardo w środku, pieczony w keksówce i podawany na ciepło z sosem albo na zimno na kanapkach. Z przepisu dowiesz się, jak ułożyć jajka, żeby plastry się nie rozpadały, po czym poznać, że mięso jest dopieczone, i jakie mięso kupić za granicą.
Domowa kartoflanka z ziemniaków pokrojonych w kostkę, marchewki i pietruszki, ugotowana z kawałkiem wędzonego boczku i kiełbasą, zagęszczona zasmażką z cebulą i majerankiem. Z przepisu dowiesz się, jak zrobić i zahartować zasmażkę bez grudek, jakie ziemniaki wybrać i czym zastąpić polskie wędliny za granicą.
Domowa wersja rogali z ciasta półfrancuskiego z masą z białego maku, migdałów i bakalii, inspirowana chronionym unijnym prawem rogalem świętomarcińskim z Poznania. Z tym, jak przełożyć ciasto masłem, zwinąć rogala w półksiężyc i gdzie za granicą kupić biały mak.
Wigilijne domowe kluski wymieszane z masą z maku, miodu, rodzynek, orzechów i skórki pomarańczowej, podawane na ciepło albo na zimno. Z tym, jak zrobić miękkie kluski i wilgotną masę makową, i co kupić za granicą zamiast łazanek i polskiego maku.
Młoda żółta albo zielona fasolka ugotowana w osolonej wodzie i polana masłem z rumianą bułką tartą, letni dodatek do obiadu albo lekkie danie samo w sobie. Z tym, jak długo gotować fasolkę, żeby była jędrna, w jakiej kolejności rumienić bułkę z masłem i jak szukać fasolki i bułki tartej za granicą.
Cały gotowany kalafior polany masłem z bułką tartą zrumienioną na złoto, w wersji klasycznej posypany jeszcze posiekanym jajkiem na twardo i natką pietruszki. Z tym, jak wybrać i oczyścić główkę, jak ugotować ją tak, żeby nie była wodnista, i jak zrobić polewę, która nie wyjdzie tłusta.
Okrągłe bułeczki z puszystego ciasta drożdżowego ze słodkim twarogiem w środku i maślaną kruszonką na wierzchu, takie jak w polskiej piekarni. Z przepisem na 12 sztuk, sposobem na gęstą masę serową, która nie wypływa, i zamiennikami twarogu oraz drożdży za granicą.
Dwa płaty chrupiącego ciasta francuskiego przełożone gęstym kremem budyniowym z wanilią i warstwą bitej śmietany, posypane cukrem pudrem. Z tym, jak upiec płaskie blaty z gotowego ciasta, ugotować krem bez grudek i pokroić kremówkę równo, oraz czym zastąpić polskie produkty za granicą.
Okrągłe kluski z ciasta z surowych i gotowanych ziemniaków, nadziewane gotowanym, zmielonym mięsem i polane okrasą z boczku i cebuli, tak jak podaje się je w Warszawie. Z tym, czym pyzy różnią się od kartaczy, jak odzyskać skrobię, żeby nie rozpadły się w garnku, i jakie ziemniaki kupić za granicą.
Galareta z nóżek wieprzowych i golonki, gotowanych kilka godzin z włoszczyzną, która tężeje sama, bez żelatyny, i podawana jest na zimno z octem albo cytryną. Z tym, ile wody nalać, żeby galareta się ścięła, jak uratować mętny wywar i czego szukać za granicą zamiast polskich nóżek.
Wymoczone płaty śledziowe wymieszane z gęstą kwaśną śmietaną, kwaśnym jabłkiem, sparzoną cebulą, koperkiem i szczypiorkiem, jedzone na Wigilię, w poście i na co dzień z ziemniakami w mundurkach. Z tym, jak moczyć śledzie, kiedy solić, czy jabłko trzeć, czy kroić, i jakich śledzi i śmietany szukać za granicą.
Wielkanocny barszcz biały na zakwasie pszennym, gotowany na żeberkach z białą kiełbasą, boczkiem, majerankiem i chrzanem, podawany z jajkiem. Z tym, jak nastawić zakwas pszenny w domu, czym barszcz biały różni się od żurku według różnych źródeł i czego szukać w sklepach za granicą.
Gęsta zupa z suchej białej fasoli z ziemniakami, marchewką, wędzonym boczkiem, kiełbasą i majerankiem. Z tym, jak namoczyć fasolę, kiedy dodać warzywa i podsmażony boczek, jak zagęścić zupę i jaką fasolę kupić za granicą.
Domowy gulasz z łopatki wieprzowej duszonej z cebulą, czerwoną papryką, marchewką i słodką papryką w proszku, podawany z kaszą, ziemniakami albo plackami. Z tym, czym polski gulasz różni się od węgierskiego gulyás, jak zagęścić sos i jaki kawałek mięsa kupić za granicą.
Rozbite tłuczkiem plastry wołowiny, oprószone mąką, obsmażone i duszone z cebulą, aż będą kruche, w ciemnym sosie, czasem z pieczarkami. Z przepisu dowiesz się, czym bitki różnią się od zrazów zawijanych, jak nie zrobić z nich podeszwy i jakie mięso kupić w USA, Wielkiej Brytanii i Niemczech.
Wigilijne pierogi z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami, na miękkim cieście z gorącą wodą, okraszone zeszkloną cebulką. Z tym, jak zrobić suchy farsz, który nie rozsadza pierogów, czym zastąpić polską kapustę i grzyby za granicą i jak je mrozić.
Góralska zupa z Podhala na kiszonej kapuście razem z jej sokiem, gotowana na surowych i wędzonych żeberkach, z czosnkiem, majerankiem i ziemniakami ugotowanymi osobno. Z tym, czym kwaśnica różni się od kapuśniaku, dlaczego kapusty się tu nie płucze i jaką kapustę oraz wędzonkę kupić za granicą.
Puszysty placek drożdżowy z blachy, gęsto wyłożony połówkami węgierek i posypany drobną maślaną kruszonką: ciasto późnego lata i wczesnej jesieni. Z przepisem na jedną blachę 23×33 cm (9×13 cali), sposobem na śliwki, które nie robią zakalca, i zamiennikami węgierek, drożdży i mąki za granicą.
Dwa pofalowane blaty z ciasta parzonego przełożone puszystym kremem z budyniu i masła, posypane grubo cukrem pudrem. Z tym, jak upiec ciasto parzone, żeby nie opadło, jak zrobić krem, który się nie zwarzy, i czym zastąpić polski budyń w proszku za granicą.
Jajka na twardo przekrojone razem ze skorupką, nadziane farszem z posiekanych jajek, szczypiorku i masła, a potem obtoczone w bułce tartej i zrumienione na maśle. Z przepisu dowiesz się, jak przekroić jajko, żeby skorupka została cała, jak nie przypalić panierki, co zrobić dzień wcześniej i jakie jajka kupić za granicą.